•
Сосиски-колбасы
Усердный
труд химиков не пропал даром
- мясные полуфабрикаты и ва-
реная колбаса хранятся до 45 су-
ток с момента производства. Но
только в холодильнике и только
в упаковке, о чем на этой упаков-
ке подробно написано. Иногда
на поверхности сосисок и кол-
басы выступает белый налет, но
это вовсе не признак тухлятины.
Сосиски, как любая еда, сохнут
в холодильнике, и на поверх-
ность выходят жир и соль. Се-
рые пятнышки - тоже не признак
беды - это места, не прокрасив-
шиеся нитритным красителем.
А значит, и вовсе менее вредные,
чем розовенькая колбаса.
А вообще надежнее всего хранить
сырую (да и готовую тоже) еду
в морозильнике. Особенно если
съездил в гипермаркет и заку-
пил продуктов на месяц вперед.
Во вкусе и витаминах от замора-
живания пища проигрывает не
сильно, но уж точно не испортит-
ся. Несколько хитростей:
•
Овощи и фрукты
Их нужно
пару минут подержать на пару,
потом охладить и затем замо-
розить. Так они лучше сохранят
цвет, вкус и аромат.
•
Рыбу и мясо
стоит как следу-
ет вымыть, почистить, разделать
на куски и затем замораживать.
Причем как можно скорее, что-
бы сохранить вкус свежей еды.
Обязательно на пару нужно по-
держать ракушки - пока они
не откроются, и только потом
замораживать.
СИТУАЦИЯ
№4
Ты отбываешь на скором поезде на юг.
Вид и ассортимент вагона-ресторана отго-
няют всякий аппетит, масленые пирожки и
целлофановые пакеты с варениками у бабу-
шек на полустанках тоже не вызывают осо-
бого оживления. Как упасть именно на горя-
чий крымский пляж, а не на полку в купе -
от голодного обморока?
"Главное - обеспечить себя на всю дорогу ис-
точником белка. Ведь это самый скоропортящий-
ся и, соответственно, самый опасный для покупки
в сомнительных местах продукт", - говорит Маль-
ков. Так что легендарные вареные яйца и завер-
нутая в газету жареная курица - не что иное, как
квинтэссенция народной мудрости. "Опять-таки
беспроигрышный вариант - орехи и сухофрукты,
- добавляет Мальков. - Особенно грецкие - они
едва ли не самые полезные среди всех орехов,
но очень калорийные. Жуя их в обычной ситуа-
ции, легко перебрать свою дневную норму кало-
рий. А вот когда ты голоден и никакой еды рядом
нет, грецкие орехи - то что надо. Они насытят тебя
и калориями, и витаминами, и минералами". "Не
вижу никакого криминала в сырокопченой кол-
басе, например. Главное - она не портится. Не
очень полезная, конечно, еда, но изредка нару-
шать нормы питания разрешит даже самый стро-
гий диетолог", - рассуждает Богданов. "А вотуль-
траполезные кисломолочные продукты вроде ке-
фира в дороге я не рекомендую категорически -
они очень быстро портятся. Консервы - тоже хо-
роший вариант". Еще есть любители сала, провер-
нутого через мясорубку с чесноком, и "Чернигов-
ского Максимум" - но даже если мы подробно
расскажем, как вредно все это есть, на них это ни-
как не подействует.
•
Подплесневевшая еда
Разумнее, конечно, ее выкинуть,
но, если очень хочется кушать
и больше ничего нет, сними или
срежь плесневой слой. Хлеб-сыр
ешь так, поперчив для улучше-
ния вкуса, готовую еду надо как
следует прогреть-прокипятить,
тем самым продезинфициро-
вав. Еще хорош "индийский спо-
соб" - добавлять в еду поболь-
ше перца, который обладает де-
зинфицирующим свойством. Да
и вообще он вкусный и полез-
ный. А вот еду, начавшую кис-
нуть или тухнуть, лучше ника-
ким перцем и кипячением не
лечить. Поэтому, если еда по-
темнела или даже слегка нача-
ла плохо пахнуть, выкидывай ее
к чертовой матери.
и помни:
если у тебя холодиль-
ник с системой No Frost, всю еду
категорически надо закрывать.
Она и так любит сохнуть, а в та-
ких агрегатах - особенно.
ЧТО ДЕЛАТЬ,
ЕСЛИ
ВСЕ-ТАКИ
ОТРАВИЛСЯ?
ОТВЕЧАЕТ МЕДИЦИНСКИЙ
РЕДАКТОР ЕВГЕНИЙ ПАШАНОВ
Чем бы ты ни отравился (а воз-
будителей пищевой инфекции
и вырабатываемых ими ток-
синов - которые, собственно,
и вызывают заболевание - мно-
жество), симптомы примерно
одни и те же - рвота, понос, боль
в животе, озноб, слабость, высо-
кая температура. С момента по-
едания гнилой шаурмы до появ-
ления первых симптомов может
пройти как несколько минут, так
и несколько часов. Больше 16 ча-
сов инкубационный период не
длится, так что, если протянул
это время, скорее всего, ничего
страшного уже не случится.
Самое разумное, что можно
сделать отравившись, - это вы-
звать врача. Уж в любом слу-
чае надо это делать, если рвота
и понос не приносят облегче-
ния в течение минут 20-30.
2
Пока ждешь врача
(или не ждешь его вовсе),
делай следующее:
Рви и понось,
сколько хватит сил.
Оклемавшись, выпей
большой стакан теплой
воды без газа - чтобы спра-
виться с обезвоживанием.
Затем прими любой пре-
з
парат, связывающий ток-
сины, - активированный уголь
(по таблетке на каждые 10 кг
твоего веса), смекту или энте-
росгель. Обезболивающее тоже
не помешает.
4
Ложись в кровать, вы-
ключай свет и страдай.
Не забывая каждые 10-15 ми-
нут выпивать по нескольку
глотков воды.
Ближайшие сутки - ника
кой еды, только сладкии
чай и максимум немного суха-
риков. Иначе аттракцион по-
вторится.
Epidem.ru
Journal-plaza.net
СЕНТЯБРЬ 2009
49
